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Eisdiele: Auf Sahne besser verzichten
#2
Es ist erschreckend, wieviele Mitarbeiter, die in den Betrieben mit der Reinigung der Sahnemaschine beauftragt wurden, keinen blassen Schimmer davon haben, wie die Reinigungsschritte sind. Auch die Dosierung des Desinfektionsmittels liegt oftmals im Ermessen des Mitarbeiters. Wenn man als Lebensmittelunternehmer eine Sahnemaschine betreibt muss man sich darüber im Klaren sein, dass das aus mikrobiologischer Sicht ein äußerst sensibles Gerät ist. Das bedeutet, die Mitarbeiter müssen geschult UND kontrolliert werden und das Gerät muss mindestens 1x im Jahr überholt werden.
"Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung wechseln kann."
(Francis Picabia)
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RE: Eisdiele: Auf Sahne besser verzichten - von Michael Bäuml - 29.04.2019, 14:40

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