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HACCP-Schullung
#1
Hallo zusammen,

kann mir jemand sagen wo ich kostenlos eine HACCP - Schullung downloaden kann?

Danke.

Struwik
Struwik
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#2
Du brauchst also eine HACCP-Schulung. Das ist sehr weit gegriffen. Wer soll über welches Thema geschult werden. Wer ist die Zielgruppe? Lehrgruppen-Analyse. Welcher Zweck soll erfüllt werden? Schulung ist nicht gleich Schulung. Oder geht es Dir erst einmal um das Thema HACCP an sich? Eine erfolgreiche Schulung sollte individuell erstellt werden, nach Möglichkeit auf den Betrieb abgestimmt. Eine 0815 Schulung führt mehr zu Frust als zum Erfolg oder habe ich Dich evtl. falsch verstanden?

Gruß
Drui
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#3
Hallo Struwik,

ich habe mir aus diesem Buch:
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.amazon.de/HACCP-sicher-Ziel-Qualit%C3%A4tssischerung-Gemeinschaftsverpflegung/dp/3875150007/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1331678444&sr=1-1">http://www.amazon.de/HACCP-sicher-Ziel- ... 444&sr=1-1</a><!-- m -->

und diesem Buch:
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.amazon.de/sozialen-Einrichtungen-gekocht-Lebensmittelhygienepraxis-Lebensmittelhygiene/dp/3784117880/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1331678496&sr=1-1">http://www.amazon.de/sozialen-Einrichtu ... 496&sr=1-1</a><!-- m -->

die wichtigsten Infos für eine Schulung der MA in einem Kindergarten (kleine Küche) zusammengesucht. Wenn Du magst schicke ich dir die Dateien zu, evtl. reicht das ja schon.


Wenns kostenlos sein soll, kanns ja nicht so Wild sein.
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#4
Nach diesen konkreten Hilfestellungen auch von mir noch 2 Produkte, die ich guten Gewissens empfehlen kann. Guten Gewissens deshalb, weil ich für das eine Produkt bereits selbst einen Artikel geschrieben habe und das Andere mir durchaus bekannt ist. Kostenlos sind die Bücher nicht, aber ihr Geld wert.

HACCP in der Mitarbeiterschulung und HACCP leicht gemacht

Um es vorweg zu nehmen und jeglichen Spekulationen aus dem Weg zu gehen, für die die es noch nicht wissen, ja ich arbeite auch für den Behrs Verlag.

Gruß Drui
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#5
... Und das schöne am Fachkreis Lebensmittelhygiene ist, dass hier wirklich jeder frei seine Meinung äußern kann und es sind uns sowohl freie Mitarbeiter des Behrs Verlages als auch Empfehlungen aus eben diesem Hause herzlich willkommen

Lieber Druidelix vielen Dank für deinen Beitrag

Gruß
Michael Bäuml
"Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung wechseln kann."
(Francis Picabia)
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#6
HACCP leicht gemacht hätte ich fast gekauft...aber an dem anderen Buch war die beiliegende CD überzeugend. Dabei ist die am ende doch nicht so dolle gewesen.....
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#7
Ich bin ein Fan selbst erstellter Schulungen. Ich persönlich finde es einfacher, meine Aussagen in meine Bilder und meine Schlagworte zu fassen als fremderstellte Folien mit meinen Worten zu versehen.

LG
Saftschubse
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#8
@ Saftschubse, dass in dann in jedem Fall besser, wenn Du Fotos verwendest, die aus dem Bereich stammen, wo Du auch schulst, dann ist der Wieder-Erkennungswert gleichwohl höher und die Motivation der Teilnehmer hoch. Immer ist das nicht möglich und wer gibt seine "Freigabe" für Fotos, die in einen Bereich "geschossen" wurden, für Schulungen in anderen Betrieben schon frei.

Vom Grundsatz her stimme ich Dir jedoch zu.

Gruß
Drui
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#9
Deswegen wäre es doch schön, wenn man einen Pool einrichten könnte, in welchen wir einfach Bilder abkippen könnten, die dann verwendet werden könnten. Schließlich sammelt sich da in den Jahren etwas und wenn ich alleine mein Handy angucke, was da alles an Bildern drauf ist... huiiiii <!-- sIcon_smile --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="Icon_smile" title="Smile" /><!-- sIcon_smile -->
Mat beschte Gréiss
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#10
Hallo LuxQM,

im Downloadbereich für Mitglieder des Vereins gibt es versch. Schulungen (die wahrscheinlich auch mal wieder einer Überarbeitung bedürften <!-- Icon_rolleyes --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_rolleyes.gif" alt=":roll:" title="Rolling Eyes" /><!-- Icon_rolleyes --> ), u.a. auch zum Thema HACCP.

Über eine Foto-Datenbank hatten wir vor längerer Zei bereits diskutiert und eine Schwierigkeit bei den Urheberrechten und was-weiss-ich-nicht für Rechten erkannt. Deswegen hatten wir uns seinerzeit gegen eine Datenbank entschieden.

Man könnte viel, aber es geht leider nicht alles.


Beste Grüse
Saftschubse
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#11
Wenn ich Bilder reinstelle, die ich gemacht habe, von Stellen, aus denen man nicht auf einen Betrieb schließen kann, dann sehe ich da verdammt wenig Probleme bei abgegebener Erklärung, dass andere das verwenden dürfen <!-- s;-) --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=";-)" title="Wink" /><!-- s;-) -->

Wusste aber nicht, dass das Thema schon mal besprochen wurde - hab nix g´sacht *duck und wech*
Mat beschte Gréiss
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#12
Expertin bin ich da auch keinesfalls, aber sicher ist sicher!

LG
Saftschubse
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#13
<!-- sBig Grin --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="Big Grin" title="Very Happy" /><!-- sBig Grin -->
Da grad passend zum Thema Bilder, starten wir den Tag mit einem Tagesquiz <!-- sIcon_smile --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="Icon_smile" title="Smile" /><!-- sIcon_smile -->

Auf dem folgenden Bild sieht man einen Pökelraum. Temperatur dauerhaft bei ~6°C liegend. Die Produkte alle vakuumiert.

[Bild: poekelraum.jpg]
By luxqm at 2012-04-02

Quizfrage:
Was wurde hier von Seiten der Behörde bemängelt?[/img]
Mat beschte Gréiss
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#14
Hmmm... ich versuche es mal: "Wenn eine Folie nicht richtig veschweisst wäre würde die Lake auf die anderen Stücke tropfen"

Was gibt es zu gewinnen?
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#15
Möööp, falsch.

Als Hinweis noch:
- Der Kunde hat monatliche Begehungen/Kontrollen von mir während welcher
- an diversen Stellen Abklatsche (GKZ und Enteros) genommen werden
- alle Temperaturen der Kühlhäuser werden geloggt alle 5 Minuten
- Schädlingsmonitoring monatlich
- alle geschult
- der Betrieb ist zugelassen
- der Raum ist nur für die Därme (verschlossen) und Pökelware (vakuumiert) da

Der Mängelbericht umfasste 2 Seiten mit Forderungen wie z.B. den Deckenanstrich in der Toilette im Keller von grün auf weiß umzustreichen (?!Rechtsgrundlage?!) und weitere solche "Wünsche". Den hier musste ich einfach fotografieren, damit ihr etwas mit der Fantasie spielen könnt, was es denn sein könnte, was zu den o.g. "Wünschen" passen würde.

Tipp: Es geht um bemängelte Sauberkeit - nur wo?

PS:
Zu gewinnen gibt es einen Betonlutscher und ein Glas Käsecola <!-- Icon_lol --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- Icon_lol -->
Mat beschte Gréiss
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